「キノコの和風ミネストローネ」がとても美味しそうだったので、夕食に作ってみました。
エリンギ、マイタケ、シメジが1パックづつ入り、キノコ大好きな私には嬉しいスープ。
ミネストローネとは一般にはトマトを使った野菜スープを指すのですが、
イタリアで使う野菜は季節や地方によっても違い、トマトを入れないでもミネストローネと呼ばれるそうです。
ここでは水にコンソメと味噌と牛乳で味付け。
キノコの他にニンジン、タマネギ、ジャガイモ、セロリが入ります。
具だくさんで、栄養たっぷりで、温まる美味しい和風ミネストローネです。